PASSION, TRADITION, INNOVATION

Noiseraie Productions a développé, depuis près de 20 ans, une expertise unique et reconnue dans la fabrication de ses pralinés à l’ancienne ainsi qu’une large gamme de pure pâte de fruits secs, fourrages cacao-noisette, conventionnelle ou bio, à l’usage des professionnels : chocolatiers – pâtissiers – biscuitiers – glaciers – industrie agro-alimentaire- RHF…

 Parfaite maîtrise de la cuisson au poêlon
Nos pralinés restituent harmonieusement le goût des fruits secs torréfiés tout en exaltant leurs arômes. Ils seront l’allié privilégié de vos préparations.

Un savoir-faire traditionnel
Une large gamme de pure pâte de fruits secs, fourrages cacao- noisette et pâtes d’amandes.

Notre service Recherche et Développement, en étroite collaboration avec nos pâtissiers, s’adapte aux besoins spécifiques de nos clients (cuisson spécifique – granulométrie – assemblages …).

Fabrication 100% sans GLUTEN

Atelier BIO certifié ECOCERT

 

Une sélection rigoureuse de nos fruits secs


SÉLECTION des fruits secs auprès des meilleurs producteurs pour leur haute qualité gustative.

• CONTRÔLE rigoureux de chaque lot dès réception : contrôle de l’état sanitaire, tests gustatifs, conformité des analyses.

STOCKAGE et IDENTIFICATION dans notre entrepôt à température contrôlée.

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Origines :

Noisettes : France, Turquie, Italie ou Espagne.
Amandes : Californie, Italie, Espagne.
Noix de Cajou : Vietnam, Côte d’Ivoire, Brésil, Burkina Faso.

 

Un contrôle de la qualité de toutes les étapes de la production


 TRAÇABILITÉ dès la mise en œuvre des fruits secs : notre fiche de suivi nous permet de contrôler et vérifier toutes les étapes de production.

QUALITÉ : absence de corps étrangers – conformité texture et granulométrie – tests organoleptiques à différents stades – passage aux détecteurs de métaux – conformité emballage.

ANALYSES microbiologiques régulières sur nos produits finis.

ÉCHANTILLOTHÈQUE et tests de vieillissement.

 Perlamande et Noiseraie Productions ont une parfaite maîtrise de la production biologique depuis de nombreuses années et travaillent avec les professionnels les plus importants du secteur.

 

Tous nos produits sont garantis sans Gluten, sans additif, ni conservateur


N’hésitez pas à tester nos délicieux pralinés et pâtes d’amandes bio et laissez vous surprendre par nos fourrages cacao…

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FICHE TECHNIQUE SUR SIMPLE DEMANDE