J-2 Brownie
Préchauffer le four à 180°C puis tapisser une plaque de papier sulfurisé et un cercle de 20 cm.
Mélanger les œufs et le sucre avec un fouet.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Verser le mélange d'œufs et sucre progressivement tout en fouettant.
Verser la farine puis mélanger.
Étaler la pâte uniformément dans le cercle puis enfourner pendant 15 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir. Coupez-le à la taille de votre moule.

J-2 Croustillant caramel / cacahuète
Faire fondre le chocolat blanc.
Mélanger tous les ingrédients puis étaler finement sur le biscuit.
Laisser reposer au congélateur.

J-2 Insert pâte à tartiner Choko noir
Réhydrater la gélatine 10min min dans l’eau bien froide.
Chauffer la crème une fois bien chaude ajouter la gélatine essorée.
Verser sur la pâte à tartiner en 3 fois en mélangeant avec une maryse.
Mettre dans un cercle a insert à la taille de votre moule et réserver 1 nuit au congélateur.

J-1 Mousse cacahuète
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
En parallèle, faire bouillir le lait dans une casserole. À la première ébullition, verser le lait sur le mélange œufs + sucre, puis fouetter. Verser le tout dans la casserole puis cuire tout en mélangeant jusqu'à ce que le mélange atteigne 82 °C.
Retirer du feu et verser la gélatine réhydratée puis fouetter. Ajouter la purée de cacahuète puis mélanger ou mixer à l'aide d'un mixeur. Laisser la température descendre à 25 °C.
Monter la crème chantilly.
Incorporer la crème anglaise à la crème chantilly en plusieurs fois délicatement à l'aide d'une spatule.
Procéder au montage : verser aux deux tiers du moule (éclipse ici).
Déposer l’insert, verser une 2eme couche de crème puis déposer le croustillant + biscuit et appuyer légèrement.
Laisser reposer 1 nuit au congélateur,
Le lendemain décorer d’un flocage velours de la couleur rouge, laisser décongeler au réfrigérateur au moins 6h .

Auteur de la recette : @adelinemch