Biscuits chocolat :
Mélanger l’ensemble des ingrédients secs avec un fouet de sorte à ce qu’il n’y ait aucun grumeaux par la suite. Ajouter l’huile et l'œuf. Mélanger, finir par le lait fermenté et l’eau chaude. Placer dans un cercle de 20 cm.
Enfourner entre 20 et 25 minutes à 180 degrés.
Laisser refroidir, démouler et détailler un cercle de 18 cm. Placer au frais.

Base praliné et pâte à tartiner chokonut :
Faire fondre le chocolat et ajouter le praliné et la pâte à tartiner.

Ganache aux deux chocolats :
Faire chauffer la crème. En parallèle, faire un caramel avec le miel. Déglacer en ajoutant la crème liquide et verser le tout sur les deux chocolat et le beurre. Bien mélanger l’ensemble.

Glaçage miroir (@empreintesucree) :
Hydrater la gélatine.
Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à 103 degrés. Hors du feu ajouter la crème liquide, le cacao non sucré et la gélatine. Bien mélanger et mixer (faire attention aux bulles d’air). Attendre qu’il redescende entre 30 et 35 degrés avant de glacer votre entremet.

Montage : préparer votre moule > placez un film plastique sous votre cercle de 18 cm et placer un film rhodoïd. Commencer par mettre au fond votre biscuit bien refroidit, ensuite placer votre couche de praliné et parsemer de noisettes concassées. Mettre au congélateur pendant 2 heures. Après ce temps, coulez votre ganache et placez au congélateur au moins 4 heures ou toute une nuit. Le lendemain, démoulez votre entremet et glacer le.

Recette réalisée par @cooking_by_agathe