Biscuit madeleine (@les_patisseries_de_mama) :
Fouetter l’oeuf et le sucre, ajouter ensuite un à un le reste des ingrédients. Enfourner environ 13 minutes à 180 degrés. Détailler un cercle de 18 cm.

Croustillant :
Faire fondre le chocolat et ajouter le reste des ingrédients. Placer l’ensemble sur le biscuit et placer au congélateur une nuit.

Crémeux praliné (@sabrina_epastry) :
Hydrater la gélatine. Mettre le lait à tiédir (attention il ne doit pas être trop chaud). En parallèle fouetter les jaunes avec le sucre.
Hors du feu, verser le lait sur ce mélange et bien fouetter.
Remettre sur le feu et cuire doucement jusqu’à 82 degrés (de sorte à obtenir une crème anglaise).
Hors du feu, ajouter le praliné et la gélatine essoré, mélanger. Attendre que l’ensemble redescende en température avant d’ajouter le beurre et de mélanger l’ensemble une dernière fois.
Placer dans un cercle de 16 cm toute une nuit au congélateur.

Bavaroise chocolat au lait (@les_patisseries_de_mama) :
Hydrater la gélatine.
Fouetter les jaunes avec le sucre et en parallèle faire légèrement chauffer le lait. Ajouter le lait au mélange précédent et fouetter.
Remettre sur le feu jusqu’à obtenir une crème anglaise (84 degrés).
Hors du feu ajouter le chocolat et la gélatine, mélanger et attendre que le tout refroidisse.
Monter la crème liquide pas trop ferme et ajouter le mélange de crème anglaise au chocolat délicatement.
Procédez au montage de votre entremets de 18 cm.

Ganache montée vanille (@stephanie__bienvenu) :
Faire chauffer la crème avec la vanille et la verser sur le chocolat, ajouter la gélatine essorée. Terminer en ajoutant la crème froide. Laisser reposer au moins 4 heure au frais (toute une nuit c’est mieux!).

Recette réalisée par @cooking_by_agathe